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蒜苔含有辣素，其杀菌能力很强，能预防乙型脑炎、降血脂、预防流感、预防冠心病和、保护肝脏、预防癌症、抗肿瘤作用等。关于蒜苔的做法，通常都是炒各种肉，将其凉拌的不多，手撕蒜苔更不多见，今天试试做一道凉拌的手撕蒜苔，加上自制的调味料，脆嫩爽口好吃，下面一起来看看做法，以及撕蒜苔的技巧吧！
【主料】：蒜苔400克、蒜瓣3个、熟芝麻少许。
【辅料】：盐3克、生抽10毫升、芝麻辣椒油10毫升、香油10毫升、白糖3克、醋10毫升
【做法】：
1、备齐食材。
2、蒜苔去掉上面的部分，对半切两段洗净，蒜瓣去皮切碎。
3、锅中水烧开，加入。
4、焯水时加入少量盐和油，可以使蒜苔更碧绿，焯水大约4分钟。
5、后捞出过凉水，然后用刀将蒜苔的一头横竖切十字刀，稍微切深一点，这样更好撕，然后用手撕成丝。
6、一根粗的蒜苔可以撕成四条，然后每一条再撕两条，这样一根蒜苔可以撕成八条，还可以撕得更细一点。
7、撕蒜苔要花费时间，所以我撕的蒜苔不是很细，有时间你可以撕更细，非常好撕，不会折断。
8、将蒜末放入碗中，加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。
9、将调好的汁放入到蒜苔上拌匀，撒点熟芝麻即可。
10、成品图出炉，味道还不错，朋友们可以试试哦！
【小贴士】：
1、焯水时加入少量盐和油，可以使蒜苔更碧绿。
2、蒜苔变色后立即捞出盛入装凉水的盘子里，注意蒜苔不要煮太久否则口感不好，也不要太生，否则很辣。
【饮食禁忌】：
1、禁忌人群：消化能力不佳的人少吃；过量食用会影响视力。
2、适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜冠心病、便秘者。
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